Anadolu'nun bereketli sofrası - Dünya Gazetesi

Dünya çapında bir gastronomi gücü haline gelmek, sadece ürünün kalitesiyle değil, bu kaliteyi evrensel bir dille pazarlayabilme becerimizle doğru orantılıdır. Küresel tüketicinin vicdanına ve estetik algısına hitap eden güçlü bir Türkiye gastronomi kimliği inşa etmeliyiz.

İtalya, mutfağını bir kültürel kimlik olarak kodlayıp UNES­CO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne taşıdığında, sade­ce yemekleri tescillemedi; aslında toprağını, tarihini ve insanını kü­resel bir marka haline getirdi.

Bugün, Ege’nin karşı kıyısı Gü­ney Yunanistan, Dünya Gastrono­mi Bölgesi unvanına göz dikerken, biz hâlâ bu kadim toprakların sun­duğu eşsiz mirası, olması gereken ekonomik ve kültürel ağırlık mer­kezine oturtmanın sancısını yaşı­yoruz.

Oysa sahip olduğumuz hazine, dünyanın hiçbir yerinde bir arada değil. Ancak artık kabul etmeliyiz ki iyi yemek sadece tabağa düşen malzeme değildir. İyi yemek; top­rağın sağlığı, çiftçinin onuru, ik­limin korunması ve yerel bilginin modern ekonomi ile buluşmasıdır.