Sakarya mutfağı Kültür Yolu Festivali ile vitrine çıktı - Dünya Gazetesi
Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında ilk kez düzenlenen Sakarya Kültür Yolu Festivali, şehrin köklü mutfak mirasını yerli ve yabancı ziyaretçilerle buluşturdu. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı’nın (TGA) projelendirdiği Lezzet Noktası seçkisinde yer alan 50 restoranda Islama Köfte’den Adapazarı Kabak Tatlısı’na, Çerkez Tavuğu’ndan Dartılı Keşkek’e, Cevizli Lokum’dan yöresel tatlara uzanan lezzet şöleni büyük ilgi gördü. Sakarya’nın imza yemekleri ziyaretçilerden tam not alırken, ke
Festival boyunca coğrafi işaretli Islama Köfte, Adapazarı Kabak Tatlısı, Kazımpaşa Köftesi, Dartılı Keşkek, Boşnak Böreği, Mancarlı Pide, Çerkez Tavuğu ve daha birçok yöresel lezzet ziyaretçilerden yoğun ilgi görüyor.
Gastronomi duraklarında yaşanan hareketlilik ise hem yerel işletmelere hem de şehir ekonomisine katkı sağlıyor. Karadeniz, Marmara, Balkan ve Kafkas kültürlerinin yüzyıllardır aynı coğrafyada buluştuğu Sakarya, zengin göç geçmişinin izlerini mutfağına da taşıyor. Et yemeklerinden hamur işlerine, tatlılardan süt ürünlerine uzanan bu zengin mutfak kültürü, Lezzet Noktaları aracılığıyla ziyaretçilere yalnızca yöresel tatları değil, şehrin kültürel hafızasını ve kuşaktan kuşağa aktarılan üretim geleneğini de deneyimleme fırsatı sunuyor.
Festivalin ev sahibi şefi ve araştırmacısı Vedat Başaran, Sakarya mutfağının yalnızca Islama Köfte ve kabak tatlısından ibaret olmadığını, farklı coğrafyalardan gelen toplulukların oluşturduğu güçlü bir gastronomi mirasına sahip olduğunu söyledi.
Adapazarı'nın tarih boyunca önemli bir geçiş noktası olduğunu belirten Başaran, göçlerle şekillenen bu çok kültürlü yapının mutfağa büyük zenginlik kattığını ifade etti. Sakarya'nın henüz geniş kitleler tarafından keşfedilmemiş çok sayıda geleneksel ürüne sahip olduğunu vurgulayan Başaran, evlerde yaşatılan tariflerin restoranlarda sunulmasının gastronomi turizmi açısından büyük değer taşıdığını dile getirdi.